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[Book] The Indecisive Chicken

2016년 01월 08일 / 02시 37분

Cover1

작년 10월 로드쇼 7번 국도에 참여했던 인도 초청큐레이터 Prajna Desai의 

'다라비 비엔날레(2015)' 푸드 프로젝트로 출간된 책을 소개하고자 합니다. 


우유부단한 닭

: 인도 다라비의 8가지
요리에 관한 이야기와 레시피

우유부단한 닭’은 인도 다라비 지역의 가정요리를 통해 쉽사리 보여지지 않는 음식의 예술성에 대해 보여준다. 

8명의 여성들이 냄비에 한데 섞어 놓은 듯한 다라비 문화의 그 생동감 넘치는 억양으로 

가득 채운 그들의 이야기와 레시피를 통해 그들의 인생을 드러내고자 한다. 

재빠르게 구운 야채, 천천히 익힌 고기,꾸 더 먹고 싶어지게 만드는 그레이비, 그리고 미묘하게 달콤한 디저트까지… 

여러 음식문화들이 뒤섞인 메뉴에 빛을 발한다. 여성들이 , 어떻게 요리를 하는지,

그리고 어떤 음식이 그들에게 있어 일상의 한끼 식사 그 이상의 의미를 갖는지 등을 탐구하면서 

이 요리책은 여러 레시피들의 다채로운 즐거움을 선사한다.


 레시피에 도움주신 분들

: Kavita Kawalkar, Bharti Majewadia, Jigna
Majewadia, Sarita Rai, 
Usha Singh, Kavita Vishwakarma, Rajani Borse, and
Rizwana Qureshi

 글쓴이: Prajna Desai

사진촬영: Neville Sukhia

힌두어 번역: Nandini Patoria

디자인: Alex Johns

* 더 많은 정보를 원하신다면 https://indecisivechicken.wordpress.com/ 를 참조해 주시기 바랍니다. 


The Indecisive Chicken: Stories and recipes from eight Dharavi
cooks

 ‘The
Indecisive Chicken’ expresses the invisible artistry of Dharavi’s home cooks.
Eight women reveal their lives in stories and recipes that resound with the
lively accents of Dharavi’s cultural hotpot. Seared vegetables, slow cooked
meats, moreish gravies, and desserts of subtle sweetness light up a menu of
complex culinary traditions. This cookbook presents a colourful parade of
recipes, while exploring why and how women cook, and what food means to them
beyond its life in a meal.

Recipes contributed by :

Kavita Kawalkar,
Bharti Majewadia, Jigna Majewadia, Sarita Rai, Usha Singh, Kavita Vishwakarma,
Rajani Borse, and Rizwana Qureshi

Witten by Prajna Desai

Photographs by Neville Sukhia

Hindi translation by Nandini Patodia

Design by Alex Johns

“Reading this book is a small window onto
the plethora and unfetishized beauty of Dharavi’s food culture. The food’s indivisibility
from its makers is a testament to the fire and ice of their personal histories
and ambitions. No attempt is made to read the cooks’ souls here. Rather, it’s a
straight drop into their sizzling pans – treatises about how striving for
perfect texture or taste is an endeavor towards aesthetic invention and
re-invention.” – in the text 

* More info: https://indecisivechicken.wordpress.com/

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